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哪些水果适合加热吃?

来源:咸宁网 时间:2024-01-09

寒冷的冬天,人们都喜欢吃点热乎乎的食物来温暖身体,甚至也要把水果加热。水果加热还有营养吗? 

在蒸、煮、炖这样的低温烹调下,水果中的糖、氨基酸、维生素C、类胡萝卜素等成分会部分降解,产生醛、酮、醇等有香气的物质,不过最好不要长时间煮水果,除了怕热的营养损失得多,水果本身的果香也损失得多。

水果中的营养有水、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪,以及各种维生素、矿物质,还含有植物化学物,比如β-胡萝卜素、花青素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素等。如果不考虑加热对口感的影响,仅从营养出发,上面这些营养里,除了水果还能轻松从其他类食物中获得的,就不用太在意加热是否会损失。

综合考虑,苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝这些质地硬,维生素C含量不是很丰富,杏、橘子、芒果、橙子、山楂这些质地较硬,花青素、番茄红素含量也不丰富的水果,更适合加热吃。像蓝莓、草莓、猕猴桃、桑葚、火龙果、西瓜这些质地很柔软,再加热容易烂泥的水果就别熟吃了。

本文链接:./t20240109_3432697.shtml
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